リュウキュウの作り方

大分でリュウキュウと言ったら、一番に浮かぶのが関サバのリュウキュウ！
みりんや砂糖は不要、その作り方は・・・

①40cm～50cmのサバを2本サシミにする。身は適当に切っていい。
②それをボールにブチ込む。
③切り身が全部浸かるまで酒を入れて、手でかき回し、切り身に酒をなじませる。
④かき混ぜたら酒を捨てる。（魚の生臭さを捨てる）
⑤ドバドバと醤油を入れる。（切り身が全部浸かるまでたくさん入れる）
⑥フライパンで大さじ2杯くらいの胡麻を炒る。
⑦炒った胡麻を、素早くボールに移してかき混ぜる。（バチバチと胡麻が弾く）
⑨小ネギをたくさん切ってかき混ぜた切り身を覆い隠してしまう。
⑩30分以上そのままにして出来上がり(^^♪

魚の生臭さがない・辛くない・まろやかな味のリュウキュウです。

食べる時、しょうが・ニンニク・生たまご・納豆入りなどアレンジが可能。リュウキュウを作った夜は、そのまま食べるのがベスト。味が染み込んだ翌朝からは、熱いご飯に盛り付けてお茶漬けなどで・・たまらない美味しさです。

リュウキュウって何？

切り身は釣れたブリの仔・サバ・アジを1匹ずつ用意しました

切り身が浸かるまでお酒を入れました。2級酒で充分です

手でよくかき混ぜます。魚の生臭さが無くなり、甘みが増します

酒を入れてかき混ぜたら、酒を捨ててしまいます

身が浸かるまで醤油を入れます

炒って熱い胡麻を入れたら、素早くかき混ぜます

生姜を適量入れた後、小葱を覆い被せて30分、混ぜて召し上がれ

作り方は家庭によって違います。てきとーに作るから美味しい(^^♪


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